Pão caseiro

Pão caseiro rápido e fofo

INGREDIENTES

• 1 e 1/4 xícaras de leite morno
  
• 1/2 xícara de óleo
  
• 2 ovos
  
• 2 tabletes de fermento para pão ou 1 envelope de fermento biológico seco
  
• 3 xícaras de farinha
  
• 1 colher (chá) de sal
  
• 1/4 xícara de açúcar
  

MODO DE PREPARO

1. Bater no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e reservar
   
2. Em uma vasilha misturar a farinha, o sal e o açúcar e sobre eles despejar a mistura do liquidificador
   
3. Bater até fazer bolhas
   
4. Deixar crescer por 20 minutos
   
5. Assar em forma untada e polvilhada
   

Torta Salgada

Torta de calabresa deliciosa

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1 gomo de linguiça calabresa fatiada
• 1 tomate fatiado
• 2 colheres de azeite
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa uniforme
2. Em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa
3. Em um recipiente tempere o tomate com a salsinha, cebolinha e o azeite
4. Sobre a massa acrescente a calabresa e o tomate
5. Leve ao forno pré-aquecido, de 200ºC a 220ºC, por aproximadamente 35 minuto

Pasta americana

Pasta americana

40min

1 porções
Ingredientes

• 6 colheres de sopa de água
  
• 2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor (24 g)
  
• 2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
  
• 2 colheres de sopa de glucose de milho
  
• 1 kg de açúcar de confeiteiro
  
• Modo de Preparo
  

1. Dissolva a gelatina na água por 5 minutos
   
2. Leve ao fogo em banho-maria e adicione a glucose e a gordura vegetal, mexa até dissolver bem
   
3. Retire do fogo e aos poucos acrescente o açúcar até formar uma massa
   
4. Após ficar pronta espalhe-a na bancada até dar o ponto de abrir com um rolo de massa
   
5. Está pronta para ser colocada sobre o seu bolo ou torta
   

Bolinho de Mandioca

Ingredientes

• 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida

• 2 ovos

• 2 gemas

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 1/2 colher de café de sal

• 1/2 xícara de chá de salsinha picada

• 1 xícara de chá de cebolinha picada

• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino

• farinha de rosca para empanar os bolinhos

 

Para o recheio

• 1 colher de sopa de alho picado

• 1/2 cebola picada

• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas

• 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de preparo

 

Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo.

Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme).

Tempere com 1 1/2 colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino.

Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o recheio.

Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada.

Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.Refogue por cerca de 3 min. Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min.

Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão.

Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca.

Frite os bolinhos em óleo quente (de 170ºC a 180ºC) até que fiquem dourados

Glace

Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Doces
Subcategorias: Bolos
Rendimento: 1 porção

 

500 gr de açúcar de confeiteiro peneirado(s)
6 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
1 colher(es) (sopa) de suco de limão

 Bata as claras de ovo em uma tigela ou batedeira até dar o ponto de neve firme. Adicione aos poucos o açúcar. Depois, adicione as colheres de margarina. Em seguida, o suco de limão. Deixe bater até ficar consistente.

Glacê Mármore

Receita de Glacê Mármore (Quatro versões)

1ª Versão-Ingredientes:

4 claras de ovo
6 colheres (de sopa) de suco de limão
2 Kg de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Bata as claras ligeiramente. Junte o suco de limão e, aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado.

2ª Versão-Ingredientes:

2 claras de ovo
1/4 de xícara de suco de limão
açúcar de confeiteiro até dar o ponto

Modo de preparo:

Coloque em uma tigela as claras, o suco de limão peneirado. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Coloque a massa sobre a mesa e trabalhe acrescentando o açúcar até dar o ponto.

3ª Versão-Ingredientes:

250 gramas de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
1 vidro de leite de coco
2 Kg de glaçúcar

Modo de preparo:

Em vasilha grande coloque a gordura e o leite de coco. Com as mãos misture até incorporar bem os ingredientes. Não sove a massa. Depois coloque o glaçúcar aos poucos misturando devagar até que desgrude das mãos. Empregue. O efeito é o mesmo da pasta americana, mas o sabor lembra muito bala de coco.

4ª Versão-Ingredientes:

1 pacote de gordura hidrogenada
2 pacotes de glaçúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher (de sopa) de essência de sua preferência
Açúcar refinado o quanto baste.

Modo de preparo:

Sem o açúcar refinado; bata o restante dos ingredientes na batedeira. Bater até ficar cremoso e firme (neste ponto serve para utilização de bicos e passar no bolo antes do mármore). Para o ponto mármore é só colocar açúcar refinado até soltar das mãos.
Aplicar no bolo aos poucos, com espátula; alisando.

Dicas de Mãe:
Gosto muito da 3ª opção.
É maravilhoso de trabalhar e muito gostoso.
É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilização diferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real, no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massa decorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.
Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real . Glacê mármore – Versões 3 e 4 são semelhantes à pastas.

Minicroissant recheado

Minicroissant recheado

Minicroissant recheado: vai bem com geléia!

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: Difícil

Categoria: Pão

Calorias: 66 por porção

Ingredientes

· 1 tablete de fermento biológico
(15 g)
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
· 600 g de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de sal
· 100 g de margarina

Para folhar
· 150 g de margarina
· 1 xícara (chá) de queijo ralado
· 1 gema para pincelar
· 2 colheres (sopa) de queijo ralado para salpicar

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver. Junte a água e 1/2 xícara (chá) de farinha. Deixe descansar por 15 minutos. Acrescente o sal, a margarina e, aos poucos, o restante da farinha. Misture até a massa se soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por
40 minutos. Misture a margarina e o queijo ralado para folhar. Abra a massa em retângulo, espalhe 1/3 da mistura e dobre a massa em três partes. Repita a operação mais duas vezes.

Abra a massa novamente em retângulo, corte em tiras largas e depois em triângulos. Modele os croissants, coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos. Pincele com a gema, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até dourarem.

Dica: Guarde pequenas porções no freezer e use à medida que precisar.

Bolinho instantâneo

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.

Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Rissoles

Risoles de carne

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola picada
• 500 g de carne moída
• 2 tabletes de caldo de carne esfarelado
• 2 ovos cozidos e picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picada
• salsinha picada a gosto

Modo de preparo

• Numa panela, aqueça o óleo refogue o alho, a cebola e a carne moída, acrescente os 2 tabletes de caldo de carne. Quando a carne estiver cozida, retire do fogo e deixe amornar. Acrescente os ovos picados, as azeitonas e a salsinha.
• Rendimento: 85 risoles

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Numa panela, ferva 1 l de água e acrescente os 6 tabletes de caldo de carne.

Em outra panela, doure 4 dentes de alho amassados em 1/2 xícara (chá) de óleo, após refogar acrescente a água com o caldo de carne dissolvido e em seguida aos poucos 700g de farinha de trigo. Deixe cozinhar, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

Modo de empanar os salgadinhos

Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com o sal, depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca. Depois de bem empanados os salgadinhos, frite em óleo quente.

Salgadinhos para festas

ingredientes

Ingredientes da massa

• 1 l de água
• 6 tabletes de caldo de carne
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 dentes de alho amassado
• 700g de farinha de trigo

Ingredientes para empanar os salgadinhos

• 500 ml de leite
• farinha de trigo
• farinha de rosca
• sal

Sugestões

Bolinhas de queijo com presunto

• queijo mussarela ralado
• presunto cortado em tiras finas
• salsinha picada a gosto
• orégano
• Abra um pouco de massa na mão recheie com a mussarela ralada misturada com o presunto cortado em tiras, junte salsinha e orégano a gosto. Feche dando o formato de bolinha.

Coxinha de frango com requeijão cremoso

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 litro de caldo de galinha
• ramos de alecrim
• alho picado
• cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• salsinha

Modo de preparo

• Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha. Deixe esfriar e desfie.Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e salsinha. Reserve.
• Recheie a massa com o frango e quando estiver enrolando acrescente 1 colher de café de requeijão cremoso. Feche em formato de coxinhas.

Rendimento: 85 unidades